牛百葉和毛肚的區別 牛百葉和毛肚區別在哪裏

1、部位不同：牛百葉一般是在牛的小胃—瓣胃，而毛肚則是來自於牛的瘤胃，是最大的胃。2、吃法不同：牛百葉通常用來涮火鍋吃，毛肚一般煮熟之後用來涼拌着吃，或者是和冬筍、萵苣等一起炒着吃，也可以燙火鍋。3、口感不同：毛肚比較厚，吃起來更有韌勁、爽口。牛百葉的口感會更加細膩。

牛是反芻動物，有4個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃。前三個胃並不分泌消化液，也叫前胃，第四個胃纔是真正意義上的胃。除了一個皺胃是牛的消化器官外，其餘三個有輔助功能的胃都拿來做菜了。根據這三個胃各自的特徵分別把它們稱爲牛肚，毛肚和牛百葉。

瘤胃也就是毛肚，這是所有胃裏面塊頭最大的一個，表面和毛巾有些類似所以被叫做毛肚，它起到降解纖維物質的作用。

瓣胃就是牛百葉，內部結構可能是葉片狀的，所以被叫做百葉。它可以成功將食物磨細，更加有利於消化。