鍋包肉是哪裏的菜系 鍋包肉是什麼地方菜系

鍋包肉是東北遼寧的特色菜，屬於東北菜系。當年道臺杜學瀛接待外國來賓，爲了迎合他們的口味，作爲濱江道署首任道臺杜學瀛的首席廚師，鄭興文冥思苦想才創出了“鍋包肉”這道菜。鍋包肉將肉片的外麪包裹着用土豆做的澱粉，之後直接放在鍋中油炸，用香油、糖、醋等物製成的糖醋汁炒勻，因此而得名叫鍋包肉。

這道菜最開始會命名爲“鍋爆肉”是因爲它是用急火快炒出來的，後來俄羅斯人對這道菜非常的喜愛，而他們讀“爆”字時發音爲“包”，所以後來人們也逐漸開始稱呼這道菜爲鍋包肉。

東北作爲重要官方機構，難免會和外國人打交道，比如俄羅斯人。而俄羅斯人又特別偏愛酸甜的口味，根本不適合東北菜色的辣和鹹，於是有人就想出了鍋包肉這道菜，去掉以往鹹辣的味道加入了酸甜口感，東北的鍋包肉還和國際上掛了勾。

在中國現代飲食史上，鍋包肉讓東北人感到驕傲和自豪，它馳名長城內外，大江南北，可謂無人不知，無人不曉。