黑米和紫米有什麼區別 黑米和紫米的區別

食物中的黑米和紫米，聽起來很相似，顏色也都是深色，非常接近，但是黑米和紫米是完全不同的，那麼它們有什麼區別，區別在哪裏呢? 

1、外觀不同。紫米顆粒均勻，顏色呈紫黑色，米粒比較細長；而黑米呈黑色或黑褐色，米粒大小均勻。

2、產地不同。紫米僅在湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等地有少量栽培，黑米不少地方都有生產。

3、營養價值不同。黑米和紫米相比較的話，黑米礦物質元素含量更高，而紫米主要含有氨基酸和維生素。

黑米是黑稻加工產品，屬於秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，是非糯性稻米。

黑米營養豐富，食、藥用價值高。除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒，素有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米，自古就有"藥米""貢米""壽米"的美譽。 

紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。

紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米味甘、性溫，有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。