胚芽米和大米的區別 胚芽米和大米的區別是什麼

　　米是最基本的糧食，人們的生活離不開大米。在一日三餐中都會出現米的身影，現在市面上的米有着很多的種類。而胚芽米也逐漸進入了大家的視線，很多人都會好奇胚芽米和大米有什麼不同，它們之間又有什麼區別呢？

　　一、概念不同

　　胚芽米是保留了米的胚芽部分，但其它的部分和大米是完全相同的。而大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。

　　二、營養成分不同

　　胚芽米的蛋白質含量要比大米高一些，用一百公斤來舉例：一百公斤米中，胚芽米是蛋白質7100，而大米是蛋白質爲5470。由此可見，胚芽米的蛋白質含量，要比大米高很多。

　　三、功效不同

　　經常吃胚芽米能有效的排泄出體內的有毒物質，還可以加快其他營養素的吸收。胚芽米能夠幫助人體培育對人體有益的細菌，併合成維他命，還能夠均衡的攝取微量元素等。大米如果熬成粥具有補脾、和胃、清肺等功效，在日常生活中經常喝點大米粥可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。

　　四、適宜人羣的不同

　　胚芽米適合正在生長髮育期的兒童，因爲胚芽米營養物質和礦物質都比較豐富，可以補充兒童體內維生素B、C、D和礦物質的缺乏。胚芽米也很適合老年人，老人常吃胚芽米可以預防常患的高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病、便祕等疾病。而有糖尿病的人羣，就不適合吃大米。