醪糟和米酒的區別 醪糟和米酒的區別有哪些
醪糟和米酒一樣嗎?人們常把醪糟與米酒混爲一談,雖然它們都有一定的口味,但營養價值也基本相同,但二者又存在一定的差別和區別。醪糟與米酒的區別主要在於釀造原料、發酵時間、使用方法、酒品精度。醪糟雖然酒精含量較少,但是是含有酒精成分的。以下一起來學習下醪糟知識。
1、製作材料不同
其米酒是以大米爲主要原料製成的,所以用這種米酒作爲原料的酒,有些時候也被稱爲黃酒,味道很好。而醪糟是以糯米爲主要原料製成的。
2、發酵時間不同
醪糟的發酵時間爲36小時,這與許多米酒的發酵時間不一樣,一般米酒發酵24小時左右,但有些米酒發酵時間就比較長,比如甜米酒的發酵時間就是36-40個小時左右。因此從發酵時間來看米酒與醪糟的製作工藝有很大的不同。
3、目的不同
第一,米酒不僅可以喝,而且在烹調時還可以用米酒,米酒可以用來做魚,這種米酒在製作魚的過程中可以有效的去除腥味兒,所以說可以作爲調味料使用,但是這個醬油就不能在做魚的時候加進去。
4、酒精度不同
酒類酒精含量在12度以上,福建客家釀製的米酒精度可達50度以上,福建古田青紅酒酒度都在10度以上,酒度在10度以上,酒度在3度以上。
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