粳米和大米的區別 如何快速挑選大米
粳米是大米的一種,是南方人每天都吃的一種大米。粳米和大米的區別是大米是米的總稱不僅有粳米,還有秈米和糯米。我們知道米飯可以由各種各樣的米煮出來,但是粳米的營養價值更高,更是適合日常吃。選擇粳米也是有竅門的,下面跟着小編一起來看怎麼選粳米吧!
看顏色
優質的大米顏色清白有光澤,呈半透明狀,而且顆粒大小均勻,米粒表面光滑完整。劣一般有黑點雜質的、溼度較大的、以及在手中捏成團後不能立即散開的,這種大米很可能污染了黃麴黴毒素,長期少量的攝入會對身體造成一定的影響。
看硬度
大米的硬度越強,說明蛋白質含量越高。一般情況下新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬。
看腹白
買大米時注意,米粒的中間部分有不透明的白斑(即腹白),此處蛋白質含量較低,澱粉含量較多。腹白大的米含水量較高,可能是爲了搶收,將不夠成熟的稻穀收割後產的米。購買時看一下米“肚子”,腹白小的好。
聞氣味
取少量的米粒用手搓熱,優質的大米聞起來有正常的米香味,有黴味、酸味或者異常的香味都是問題大米。
看包裝
買帶包裝大米時儘量買信得過的大品牌,還有經常換着吃各產地的大米,因各地方種植的大米其礦物質含量不同。
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