粘玉米的營養價值 粘玉米和甜玉米有什麼區別

導語：粘玉米就是我們平時所吃的糯米玉米，和其他種類的玉米不同，這種玉米吃起來會像糯米一樣粘口，極其的美味。很多人都喜歡吃這種玉米。當然，粘玉米的營養價值也是非常高的，大體上和其他種類玉米營養是相同的，其他玉米有的營養功效，粘玉米也有。不過，還是有一些不同的，在營養成分方面，粘玉米和甜玉米有些差異，那麼，粘玉米和甜玉米有什麼區別?一起來了解。

粘玉米的營養價值 粘玉米和甜玉米有什麼區別

粘玉米的營養價值

食物功效

粘玉米籽粒中營養成分含量高於普通玉米，含70~75%的澱粉，10%以上的蛋白質，4~5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素(胡蘿蔔素)。糯玉米wx基因的遺傳功能，是使糯玉米胚乳澱粉類型和性質發生變化，糯玉米澱粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。

從藥性的角度來說吧。玉米的性味甘、平，歸胃、有健脾益胃、利水滲溼作用。從食療角度來看，玉米具有多種功能，如開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等。它對高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化、便祕等都有健康的作用。而且玉米多吃還會肥胖症這“富貴病”是有好處的。

說到你的糯米玉米了，這種玉米也叫糯玉米。口感上吃起來有點粘粘的，韌韌的感覺。與普通玉米相比，糯玉米蛋白質含量較高，並富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。糯玉米的澱粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化。它的熱量不算高，可以常吃。

粘玉米和甜玉米有什麼區別

食物功效

粘玉米：就市場上最常見的糯玉米和甜玉米來說，其中糯玉米一般以白色居多，其中蛋白質的含量比較高，富含維生素A、維生素B1等營養元素。糯玉米澱粉含量高達70%~75%，而且幾乎都爲支鏈澱粉。這種澱粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和，很適合牙口不太好的人食用。同時，也正是由於的支鏈澱粉(一種多糖)含量非常高，所以其不適合糖尿病患者食用。

甜玉米：國家二級公共營養師袁翔介紹，甜玉米之所以嚐起來比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因爲它含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量則可以達到6%，超甜玉米則可以在此基礎上加倍。這種玉米甜度較高，要注意食用量。

粘玉米的食用功效及注意事項

吃法：糯玉米具有食材的作用，玉米蛋花羹就是一道美味的菜餚，玉米粒，蛋花，枸杞。然後蒸熟即食。

玉米粥：玉米粥也是一道健身減肥的食療菜譜，主要原料由玉米、大米。然後按照日常煮粥，還可以放一些青菜與基圍蝦等食材。

功效一:玉米粥有治療高血壓，硬動脈的功效，經常喝玉米粥的人，很少會發生高血壓，硬動脈。美國白宮裏面還經常保持着吃玉米的習慣。

保健：多吃玉米有易於開胃、降脂、防癌，玉米種含有豐富的胡蘿蔔素，經過人體吸收轉化後爲維生素a，具有防癌的作用。

發黴的玉米：發黴的玉米不能吃，會有致癌的作用，在農村，一般會選在把玉米晾起來風乾、曬乾貯存。

注意事項：消化系統不好的人少吃玉米，正常人吃玉米最好是進行深度加工，把玉米磨成粉。我們常吃的有玉米麪、玉米饅頭都含有玉米。

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