蘑菇營養 蘑菇有什麼營養

食用蘑菇成分中含鉀45％、鎂20％、鈉1.5％、鈣1.5％、鐵1％、硫8％、氯1％。從蘑菇的礦物含量說，特別是鉀、磷、硫的含量，跟水果不相上下。且大多數蘑菇都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變爲維生素A，因此蘑菇有“維生素A寶庫”之稱。

蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。蘑菇是一種室內種植的食用菌，從菌絲體逐漸生長成子實體，最終成爲食用菌，在適合的環境中才能更好更快地生長。蘑菇屬於腐生真菌中的一種，其體內並沒有葉綠素的存在，因此不能直接在光照下進行光合作用。蘑菇生長過程中，主要是將培養料中的各類營養物質作爲營養來源，從而實現生長髮育。培養料一般由豬糞、牛糞以及磷肥、等各類物質組成。