肋排和排骨的區別 肋排和排骨的區別哪個好吃
肋排和排骨沒有區別,肋排就是排骨裏的一種。排骨是指豬、牛、羊等動物經切肉後的肋骨和椎骨。其上有少量的肉。肋排是位於豬的胸腔部位的片狀排骨,這種排骨的肉比較少,相對來說肉是比較薄的,但是基本上都是瘦肉,沒有什麼油脂,肋排可以直接炒着吃,吃起來口感是很嫩的。
大排是裏脊肉和背脊肉連接的部位,也叫肉排,它其實就是脊椎骨,也叫腔骨。大排的肉質相對來說比較厚,而且口感比較嫩,比較適合用來油炸,用油炸這種方法能夠讓排骨比較美味。
豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱爲小排,位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實,並且帶有白色的軟骨。小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤,做菜時通常剁成小塊。在挑選小排的時候可以觀察一下白色脆骨段是否比較多,脆骨段比較多的會比較好吃,也會比較有性價比。
腹腔與背脊連接部位的排骨稱爲子排,它其實就是肋排的一部分,是肋骨以下的軟肋部分,所以子排也經常被人們稱爲軟肋。這部分排骨的肉層很厚,隔着一層薄油還連了一塊五花肉,是油脂比較豐富的排骨,也是肉質最爲鮮嫩的排骨。
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