四類果酒的區別 四類果酒的區別有哪些
用不同的水果爲原料釀製的果酒,酒量小,營養價值高。市場上的果酒該怎麼分類呢?
四類果酒,果酒按釀造方法及產品特性可分爲:
1、發酵果酒
由果汁或果漿經過酒精發酵釀製而成的,比如葡萄酒、蘋果酒等。按發酵程度的不同可分爲全發酵果酒和半發酵果酒。半發酵果酒:果汁或果漿中的糖分部分發酵。全發酵果酒:果汁或果漿全部發酵,殘糖低於1%。
2、蒸餾果酒
果實經酒精發酵後,可通過蒸餾獲得的酒,比如白蘭地、水果白酒等。
3、配製果酒
以酒、果實、果皮等浸酒精或白酒取露,或以果汁加糖、香精、色素等食品添加劑配製而成。
4、起泡果酒
含有二氧化碳的果酒。比如小香檳、汽酒等
果酒按含糖量分(用葡萄糖計,g/L葡萄酒)可分爲
1、乾白果酒酒:≤4.0;
2、半乾果酒:4.1-12.0;
3、半甜果酒:12.1-50.0;
4、甜果酒酒:≥50.1
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