餛飩的包法 怎麼包餛飩
1、貓耳朵餛飩:尖角對摺並粘緊,將兩邊的角順着手指向裏折,並將兩個角完全重疊粘牢;2、元寶餛飩:中間對摺,將兩邊合在一起按緊粘好就完成了;3、方形餛飩:將餛飩皮一邊向裏卷,把餡完全捲起來,兩邊壓緊向餡中間包起來,讓兩邊的皮粘在餛飩上,完成以後就能下鍋了。
做餡:
1、豬肉一塊,洗乾淨剁成肉泥,最好選擇肥瘦相間的前腿肉,前腿豬肉吃起來鮮香,大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以,不要全部用瘦肉,帶些肥肉吃着更美味;2、把肉泥放在一個大碗中,加入鹽,十三香,白胡椒粉,薑末,麻油,兩勺清水,適量的生抽;3、用筷子往同一方向攪拌,直到肉泥完全吸收掉第二步裏的水分,看起來質地黏稠就可以了。
餛飩湯:
調製餛飩湯只需要將味精、食鹽、生抽、十三香倒入碗中,再往它們內部加入煮完餛飩的水攪拌均勻即可。
倒入餛飩後還可以在湯內添加一些蝦米、胡椒粉、蔥末增香。餛飩通常放入鍋中煮至漂浮即可撈出食用,除水煮外煎炸也是餛飩非常流行的烹飪方法。
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