冬棗顏色紅能吃嗎 冬棗顏色紅能不能吃
冬棗顏色紅能吃。冬棗變紅是因爲在存放過程中出現了成熟的現象,無毒無害,可以放心食用。一般北方往南方運輸的冬棗都是略微發綠的,在運輸的過程當中才慢慢變紅。
冬棗顏色變紅的原因:用熱水洗冬棗是有可能變紅的,因爲用開水淋冬棗,5秒後將冬棗瀝乾置於碗中,5分鐘後即可發生冬棗表皮微微泛黃,半小時後可觀察到冬棗表皮呈淺褐色。靜置一晚後,冬棗顏色最終呈現紅褐色。因爲冬棗的果皮中含花青素,花青素的顏色與溫度、酸鹼度等環境有關,花青素遇熱變紅,導致果皮呈成熟色。
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