糉子爲什麼叫端午糉 糉子的由來和風俗
爲紀念屈原。據民間傳說,屈原投江後,楚國人民爲了不讓江裏的魚蝦鱉蟹吃屈原的屍體,就往江裏投食物。年復一年,人們爲了紀念屈原,每逢端午節那天,便用竹葉把糯米飯包起來,做成菱角形的尖角糉子,划着龍船到汨羅江,投到江裏祭祀屈原。這就是糉子叫端午糉的來歷。
糉子的發展歷程
春秋時期:用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟,稱“筒糉”。
東漢末年:草木灰水浸黍米,因水中含鹼,用菰葉包黍米成四角形,煮熟就成廣東鹼水糉。
晉代:糉子被正式定爲端午節食品。這時包糉子的原料除米外,還添加中藥材益智仁,煮熟的糉子稱“益智糉”。
南北朝:出現雜糉。品種增多,米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆,裹成的糉子還用作交往的禮品。
唐代:糉子用米已“白瑩如玉”,糉的形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐糉子”。
宋代:有“以艾葉浸米裹之”的“艾香糉”,還有“蜜餞糉”,見蘇東坡“時於糉裏見楊梅”的詩名。這時還出現用糉子堆成樓臺亭閣,木車牛馬作的廣告,說明宋代吃糉子已很時尚。
元代:糉子包裹料已從菰葉變革爲箬葉,突破菰葉的季節侷限。
明代:出現用蘆葦葉包的糉子,附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃,品種更加豐富多彩。
清代:出現“火腿糉子”。
如今糉子更是千品百種,璀璨紛呈。現今各地的糉子,一般都用箬殼包糯米,但內涵花色則根據各地特產和風俗而定,著名的有桂圓糉、肉糉、水晶糉、蓮蓉糉、蜜餞糉、板栗糉、辣糉、酸菜糉、火腿糉、鹹蛋糉等等。
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