秋魚是什麼 秋魚是什麼東西

秋魚是泥鰍，泥鰍是鰍科、泥鰍屬鰍類。泥鰍棲息於河流、湖泊、溝渠水田、池沼等各種淺水多淤泥環境水域的底層。晝伏夜出，適應性強，可生活在腐殖質豐富的環境內。水中缺氧時，能跳躍到水面吞入空氣進行腸呼吸。在水池乾涸時，潛入泥中，只要泥土有少量水分保持溼潤，便不致死亡。泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。

泥鰍的營養價值

泥鰍肉質細韌，營養價值高。泥鰍肉中含蛋白質18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品。另外，泥鰍含有的某些維生素比其他魚類高，如維生素A、C及B族維生素，經常食用能提高身體免疫力。

活泥鰍怎麼處理乾淨

活泥鰍可以在清水裏養兩天，就能吐淨肚子裏的泥沙。如果急着食用，可以將泥鰍放進器皿中，按500克泥鰍放5-8克食鹽的比例放入食鹽，大約20分鐘泥鰍就能將體內的泥沙吐乾淨。