藕怎樣不變黑 怎麼讓藕不變黑
蓮藕算是一種矯情的食材了,本來白白淨淨的蓮藕可是經過一番炒鍋就變色了,雖說蓮藕變變黑了不會影響口味,但是影響食慾呀,怎麼能讓藕不變黑呢?最簡單的方法是汆水,還有添加酸性物質,或者在水裏泡着。其實不使用鐵鍋也能避免蓮藕變黑。
方法一、高溫處理
想讓蓮藕保持潔白並不難。將蓮藕在沸水中汆燙70秒撈出來,蓮藕就不會再變色了,這是因爲沸水可以讓所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的轉變過程。不過,這種方法只適用於燉蓮藕。如果做涼拌,黑蓮藕會失去爽脆的口感。
方法二、加酸性物質
除了高溫處理,想要蓮藕不變色還可以適當添加酸性物質也能抑制多酚氧化酶的催化作用。做蓮藕涼菜的時候就可以添加一些,白醋、米醋、檸檬汁等酸性物質來防止變黑。
方法三、避免使用鐵鍋
不想你炒出來的蓮藕是黑色的,那你要避免使用鐵鍋烹飪,因爲蓮藕中的多酚類物質和鐵離子結合能形成有色絡合物,所以不想蓮藕變黑換個其他材質的炊具就行了。
方法四、鹽水裏浸泡
爲了防止藕發生變色,可以在蓮藕去皮後,放在鹽水裏浸泡一會再切;水裏加少許食鹽或白醋,切好的蓮藕,迅速的放入水中浸泡,待烹飪的時候再撈出;這樣蓮藕怎麼都不會變色。
-
弄巧成拙的拙的意思 弄巧成拙的拙是什麼意思
弄巧成拙拙的意思是,笨,不靈巧。弄巧成拙意思是,本想耍弄聰明,結果做了蠢事。出處:宋·黃庭堅《拙軒頌》:“弄巧成拙,爲蛇畫足。”近義:多此一舉、掩耳盜鈴、畫蛇添足、豎子成名、畫虎不成、弄巧反拙、畫虎類狗反義:畫龍點睛、化險爲夷、移花接木、歪打正着、弄假成真成...
-
qq郵箱的正確格式 qq郵箱的正確格式是什麼
qq郵箱的正確格式:qq號,例如:888888。QQ郵箱是騰訊公司在2002年推出的郵箱服務,是中國國內使用人數最多的郵箱產品之一。QQ郵箱旨在向用戶提供安全、穩定、快速、便捷的電子郵件服務。採用高容錯性的內部服務器架構,確保收發郵件通暢無阻。用戶使用QQ帳號登錄並註冊...
-
面膜應該貼多久 面膜需要貼多長時間
面膜一般敷15-20分鐘,效果最佳,如果時間太短,只敷10分鐘,面膜的營養還不能被皮膚最大程度吸收,造成浪費,時間過長,也是不可取的,一般超過20分鐘,面膜會越來越幹,這時候再繼續敷面膜,不僅沒有達到想要的效果,還反而把水分吸收走了。什麼時間敷面膜最佳晚上9點左右敷面膜是最...
-
2023重慶聖誕有交通管制嗎 重慶聖誕交通管制消息
2023重慶聖誕有交通管制嗎?12月24日爲平安夜,12月25日爲聖誕節,目前重慶暫未發佈聖誕節交通管制相關消息,下面由重慶天氣君帶來重慶聖誕交通管制消息詳情介紹。2023重慶聖誕有交通管制嗎目前暫無消息。去年是跨年夜有交通管制,聖誕節無交通管制。聖誕節限行12月24...