怎樣挑選遼參 挑選遼參的技巧
海蔘,不僅是一種美味佳餚,而且也是營養豐富的滋補保養品。其中,遼參是指遼寧遼參,是傳統美食“海八珍”之首,更是大名鼎鼎的美味佳餚——“佛跳牆”的主料。除此之外,“遼參”也可能指遼寧人蔘。那麼,今天小編就來分享一下如何挑選遼寧遼參,一起來看看吧!
怎樣挑選遼參
1、看顏色——優質的遼參顏色呈非均勻灰褐色,背部顏色偏深,腹部顏色偏淺且可以看到管足。劣質遼參顏色均勻且多爲黑灰色,管足被添加物覆蓋無法看到。
2、看形狀——好的遼參身體勻稱,肉質結實,刺尖且完整,摸起來比較硬,不容易彎曲。摻了糖的遼參則正好相反,身子容易彎,刺卻是直的。
3、看厚度——優質淡遼參泡發之後的參壁厚實呈半透明狀,在陽光充足情況下,看到身體的透明情況。
4、聞味道——優質的遼參有特有的遼參味道,劣質遼參因添加物覆蓋,大多數沒有味道。
5、看手感:品質較好的遼參手感比較輕,質地堅硬,不容易被掰開,放在桌上敲擊有木炭感,觸地有彈性。而較差的遼參手感較重,乾燥程度不夠,且容易被掰斷,敲擊時有石灰質掉落等。
6、看形體:野生遼參在深海生長,沒有固定的餌料,起碼要生長三、五年以上,加上日照會使遼參顏色會變成深灰色。而人工飼養的遼參生長得很快,大多一、兩年就可以長成,顏色一般爲暗黃色。
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