海蔘怎樣泡發 海蔘的泡發方法

1、將海蔘浸泡在沒有油的容器中放置3天，期間每天需要換3次水，水要完全沒過海蔘。將泡製海蔘的容器放到冰箱冷藏室（或保鮮室）裏存放。

2、3天后將海蔘清洗。首先，順着海蔘開口的方向將海蔘前端的沙嘴去掉（是白色的硬質的東西），縱向將海蔘從中間剪開。再用清水把海蔘內部洗乾淨。

3、水開後，將海蔘下鍋，保持沸騰小火煮50分鐘，或者1-1.5個小時（根據海蔘煮的軟硬程度拿捏）。正常煮的過程中如果有軟的話給挑出來，感覺還有硬芯的話再繼續的煮，（如果此次煮完後海蔘還硬的話，可以重複此步驟隔天再煮一次）。

4、煮好後的海蔘撈出來，直接放到冷水裏（最好純淨水）水的溫度要低，放到冰箱冷藏室裏，泡48小時後（早晚勤換水），海蔘就會長大。

泡發海蔘的注意事項

1、海蔘喜冷，煮後泡的水越冷越好，最好可以接近0度左右，海蔘越會長。

2、1天保證要換3次水。如果上班不方便也要最少2次換水，保證早晚。

3、煮海蔘的時候，一定要保持沸騰小火悶，保持海蔘內外受熱均勻。

4、海蔘發好後，軟硬是和皮膚是差不多的。這個可根據個人喜好，掌握硬度。

挑選海蔘的注意事項

1、海蔘一定要乾燥，不幹的海蔘容易變質，而且因爲含有大量水分價格實際高出了很多。

2、購買幹海蔘時一定要挑選乾癟的，現在有不少不法商販在海蔘的加工過程中，爲了增加海蔘的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海蔘雖然不符合產品質量標準，但因爲參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性。

3、購買幹海蔘時不要一味追求價格便宜，要結合幹海蔘的水發率來進行綜合比較。一斤好的幹海蔘可以發製出10斤的水發參，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。