海蔘的營養價值及禁忌 海蔘的食用方法
導語:經常去菜市場買菜的朋友會發現,在水產區很少會看到有海蔘賣。而在超市的禮品區,我們就經常看見包裝精緻的海蔘。從這兩點我們就可以明顯的看出,海蔘的價格是比較高的,而這與其營養價值分不開的。那麼,究竟海蔘有什麼營養價值呢?下面,本站就爲你介紹海蔘的營養價值及禁忌;海蔘的食用方法。
海蔘能夠溫補腎虛,具有益腎補精的作用。
海蔘的營養價值
海蔘的營養價值較高,每百克水發海蔘含蛋白質14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海蔘含膽固醇極低,爲一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。
海蔘的禁忌
1、每天不能超過一隻
每天一隻海蔘的食補方法是比較適合體質虛弱的人。對於健康人羣,特別是氣候比較乾燥的地方,食用過量的海蔘會引起“上火”。長期食用海蔘,切記每天不要超過一隻。
2、不宜與含鞣酸水果同食
海蔘不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用,防止海蔘中含有的鞣酸導致蛋白凝固,從而影響消化吸收。
3、春季應少食海蔘
春季是容易上火的季節,特別是北方和內陸春季氣候比較乾燥,所以在食用海蔘時候要適當減少。
4、肝、腎功差者應少食
海蔘能夠溫補腎虛,具有益腎補精的作用,但是過量的食用海蔘會增加肝腎負擔,所以,肝腎功能較差者切記不要貪吃哦。
海蔘含膽固醇極低,爲一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。
5、菜餚方法切忌深加工
從海蔘的營養角度來說,海蔘食用越清淡越好,清燉、水煮、涼拌的海蔘菜餚做法都能把海蔘中所含的營養物質全部保留下來,而且味道鮮美,像紅燒等烹飪方法則會破壞海蔘原有的營養成份,滋補的效果就會大打折扣。
海蔘的食用方法
1、涼拌
把水發過的海蔘放入開水煮,煮開了以後盛入盤中,加入加入鹽、紅辣椒、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。
2、蒸着吃
這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以後也放入盤中然後加上各種佐料食用。
3、炒着吃
把海蔘跟蔥姜之類的調味料放在鍋中炒着吃,雖然這種方法會流失一定的營養,但是口味很好,而且流失的那點營養跟它的美味比起來,實在沒什麼。
4、燉湯吃
也可以將海蔘做湯,把雞或者排骨跟海蔘放在一起做成湯,這種方法營養也很豐富。
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