桂圓和龍眼的區別是什麼 如何將龍眼製成桂圓

1、桂圓是用新鮮的龍眼製作而成的，將新鮮的龍眼去皮去核後曬乾，就是桂圓。桂圓沒有了新鮮龍眼的鮮嫩多汁，但是可以用來熬製湯水。

2、一般桂圓只有在乾貨市場或者是中藥店出售，在水果攤上是看不到的。

3、桂圓的保健和藥用價值是遠遠高於龍眼的，龍眼雖然含有多種營養成分，但是不宜儲存，並且只能在龍眼盛產的季節吃到，而桂圓則不分季節，既可入菜又可與藥爲伍。

如何將龍眼製成桂圓

將龍眼果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，並洗淨灰塵。在睛天將龍眼倒在乾淨的曬席上，在陽光下曬至五成幹，然後用焙竈再烘。陰雨天可直接送焙竈焙乾。當乾燥度達到七至八成時，就可用手工剝肉。剝肉時把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱爲疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱爲單片。龍眼肉可繼續曬乾或烘乾。乾燥至用手抓一把果肉緊握後放開，果肉仍然鬆開不粘手爲佳。

龍眼吃了會不會上火

會。龍眼肉具有很好的增強食慾的作用，但是在食用的時候一定要注意適量，否則的話很容易導致出現有上火的症狀。龍眼經濟用途以作果品爲主，因其假種皮富含維生素和磷質；種子含澱粉，經適當處理後，可釀酒；其木材堅實，甚重，暗紅褐色，耐水溼，是造船、傢俱、細工等的優良材。