如何選購好的幹桂圓?幹桂圓怎麼吃最養生?
龍眼也叫桂圓,在有些地方它似乎不是那麼常見,桂圓乾相信大家都不陌生,今天來說說桂圓乾的吃法吧
【桂圓乾功效】
1.益氣補血,增強記憶:桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等,含鐵量也較高,可在提高熱能、補充營養的同時,又能促進血紅蛋白再生以補血。
2.安神定志:桂圓含有大量的鐵、鉀等元素,能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。
3.養血安胎:桂圓含鐵及維生素比較多,可減輕宮縮及下垂感,對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利,具有安胎作用。
4.提高免疫力:蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成份。
5.消滯健脾:適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食慾不振,肢倦乏力等症。
【桂圓乾吃法】
桂圓紅棗茶
桂圓乾5粒 / 紅棗10粒 / 冰糖半湯匙
1.取一個適用於微波爐的帶蓋容器,放入洗淨的乾紅棗、桂圓乾和冰糖
2.再加入適量涼水,蓋上蓋子
3.將容器放入微波爐中,用高火加熱10分鐘,之後再用中火加熱10分鐘,即可製成美味又健康的桂圓紅棗茶。經常飲用此茶可讓人面色紅潤。
桂圓蓮子湯
桂圓乾25g / 蓮子15g
紅棗10顆 / 冰糖少許
1.將桂圓肉和蓮子用清水洗淨,紅棗洗淨、去核備用
2.將桂圓肉、蓮子和紅棗一同放入鍋中,加入適量的水熬煮30分鐘
3.最後加入冰糖,煮至冰糖溶化即可飲用
桂圓雞湯
桂圓乾250g / 雞1只
1.雞宰殺乾淨,放入沸水中稍微燙一下後撈出,再用清水沖洗乾淨
2.桂圓肉洗淨
3.砂鍋放在火上,加入適量清水、燙過的雞、料酒,煮至八成熟,再加入桂圓肉、生抽以及精鹽,用小火燉約30分鐘即可
桂圓雞蛋湯
桂圓乾100g / 雞蛋1個 / 紅糖適量
1.桂圓去殼,加入適量溫開水以及紅糖,然後將雞蛋打在桂圓上面
2.將其放入鍋中蒸10-20分鐘,以雞蛋熟透爲宜
3.將蒸好的雞蛋、桂圓一同連湯服下,每日1-2次,連服7-10日,可達到養血安胎的功效
桂圓豬髓湯
桂圓肉50g / 帶髓豬脊骨500g / 烏魚500g
1.龍眼肉洗淨,豬脊骨洗淨剁碎,烏魚宰殺乾淨、切塊
2.三種材料一同放入鍋中,加入適量的水熬煮2小時
3.最後加入食鹽調味即可飲用。此湯具有補益強壯,增強機體抵抗力的功效
【如何鑑別好桂圓乾】
1.乾爽的桂圓殼硬脆易破裂,以齒咬核,易碎而有聲。受潮者,捏殼只起癟而不易碎,咬核也帶韌性,碎石無聲
2.手指接觸果肉,軟韌而不溼沾,味甜嫩而帶清香,沒有乾硬的感覺,嚼之無潭或少渣,果肉含水量15-19%爲佳。如果肉薄質硬,緊沾果核不易剝離,色黑褐而帶韌性,甜味不足,嚼之有渣,品質就差
3.至於搖之有聲,味帶焦苦,是烘焙過度,品質更差
4.殼外泛顯水跡、黑點、肉已滷,是過分潮溼或因受潮變質的反映
5.肉質厚、甜味足的桂圓,其重量比肉質薄、甜味差的重,品質也好
6.特別注意有無黴變和蟲蛀。發黴有明暗兩種,明黴是外殼蒂口發白,說明黴已經開始,外殼泛起少數白黴花,則肉已微黴,花多的,肉已重黴。暗黴的桂圓殼色較萎蔫,這是烘焙前鮮果已經變質留下幹黴痕跡的反映
溫馨提示:
桂圓雖性溫,但也不宜多食。新鮮桂圓每次食用控制在20顆以內,每天不超過50個;幹桂圓每次食用控制在10個以內,每天不超過30個。
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