腸粉是用什麼粉做的 腸粉是用哪種粉做的
腸粉主要是用粘米粉、玉米澱粉和生粉做的,還有一種是米漿製成。米粉加清水混合調製成粉漿待用,將玉米澱粉與生粉混合後調製成稀糊狀,用沸水將其燙製成粉糊,冷卻後米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻腸粉漿就完成了。
腸粉熱量
每100克的腸粉所含有的熱量大概在110大卡。不過這個只是一個大概的數值,因爲腸粉裏麪包裹的材料不同,加入的調味料不同,其熱量也是不一樣的。比如說每100克的蝦仁蒸腸粉所含有的熱量爲125大卡,每100克的叉燒腸粉所含有的熱量爲140大卡,每100克的煎腸粉所含有的熱量爲140大卡。基本上來說,腸粉的熱量保持在每100克110大卡到140大卡之間。
腸粉起源
腸粉有着悠久的歷史。據說其起源於唐朝的瀧州(今廣東羅定市),由當地的一種傳統美食油味餈演變而成。當地人稱之爲“龍龕餈”。腸粉之名大有來頭。乾隆年間,乾隆皇帝遊江南,聽了吃貨大臣紀曉嵐的美言,專門拐到羅定吃龍龕餈。當吃到這種“爽、嫩、滑”的龍龕餈時,乾隆讚不絕口,並乘興說:這餈並不算是餈粑,反而有點像豬腸子,不如就叫腸粉吧。腸粉因而得名,並在廣東傳開。在清代末期,在廣州街頭就響起了腸粉的叫賣聲。
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