澄粉是什麼粉 澄粉是一種什麼粉
澄粉是小麥澱粉,屬於麪粉的一種。澄粉是用水漂洗過後,把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麪筋,剩下的就是澄面。澄粉一般用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等,做出來的食物一般比較透明Q彈。
澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉,是一種無筋的麪粉。澄粉還能起到提高味增鮮的重要作用,用它製成的多種食口色澤透亮滋味誘人特別好吃。
澄粉是製作水晶蝦餃的重要原料,在製作時需要準備,成分是亮瞎時,另外再準備一些胡蘿蔔營養粉,還有食用鹽與料酒。
把大蝦去掉外殼,去掉蝦,現在把它剁成泥狀,然後把胡蘿蔔也剁碎,與蝦肉放在一起,加入食鹽和料酒以及香油調勻,把澄粉加入清水以後合成麪糰,再把它們製成麪皮兒,放入適量的餡料,包成餃子的樣子,然後入蒸鍋蒸熟就可以。
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