砂鍋牛肉怎麼做 砂鍋牛肉的做法
砂鍋牛肉做法:
1、牛腩切麻將塊,在清水中浸泡半個小時,泡出血水,再入沸水鍋中焯去血沫,備用;
2、蔥切段,薑切片,乾紅辣椒適量(根據自己的嗜辣程度),大料三四粒,花椒十幾粒,桂皮一小段;
3、四白瓷勺的郫縣豆瓣剁細;
4、一根萵筍去皮切滾刀塊,一根胡蘿蔔去皮切滾刀塊;
5、鍋中油三成熱,下郫縣豆瓣,小火煸炒出紅油,下入牛肉塊改中火翻炒,倒入兩白瓷勺的料酒,繼續翻炒兩分鐘;
6、放入蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、乾紅辣椒,加入適量的生抽調味,加適量老抽調色,再翻炒兩分鐘;
7、倒入沸水,水量可以多一點(用這個湯汁做牛肉麪很好吃),連肉帶湯倒入砂鍋中,加少許冰糖,大火燒開,小火慢燉一個半小時,放入萵筍塊和胡蘿蔔塊,再燉十分鐘即可出鍋。
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1、鹽水烹煮:將生板栗清洗乾淨之後用刀在中間部位開一個小口,然後放在鹽水中進行烹煮,幾分鐘之後取出來,趁熱就能夠快速剝皮。2、熱水浸泡去皮:將生板栗清洗乾淨之後放在一個容器中,然後在燒一壺水,趁熱倒在容器中,蓋上蓋子浸泡幾分鐘之後取出來,就能夠輕鬆快速去皮了。...