花椒粉和胡椒粉的區別 花椒粉和胡椒粉有哪些區別

1、原料不同：花椒粉由紅花椒或青花椒的果實碾壓而成；而胡椒粉由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。2、味道不同：花椒粉具有麻香味；而胡椒粉具有辛辣味。3、分類不同：花椒粉可分爲青花椒粉和紅花椒粉；而胡椒粉可分爲白胡椒粉和黑胡椒粉。4、用途不同：花椒粉主要用作調味料，花椒的果實也可榨油；而胡椒既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。

使用胡椒粉的注意事項

1、黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉。

2、無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。

3、鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。

4、胡椒與魚、肉、鱉、蕈諸物同食，其氣味能增進食慾。

花椒粉的製作步驟

取乾製後潔淨的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪；或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜複合袋中，封口即爲花椒粉成品。