生粉和澱粉的區別 生粉和澱粉哪個好些

世間唯有美食不可辜負，作爲一個吃貨不僅喜歡吃，還喜歡做。我們在做美食遇到不會的就會上網搜步驟，讓人最頭疼的就是一些菜是用生粉，一些菜要用澱粉。而生粉和澱粉又十分的相似。讓我們總是傻傻分不清楚，那生粉和澱粉的區別有哪些呢?

1、概念區別

其實我們常說的生粉就是澱粉，只是地區不同，叫法也不同。但是澱粉不一定是生粉。生粉只是民間說法，用於特定烹飪材料的區分，但是澱粉就不僅指烹飪用的材料，還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質，在人體細胞中儲能，也可以理解爲碳水化合物。

2、材質區別

生粉和澱粉在材質上也是有所不同的，生粉的材質一般爲土豆澱粉、玉米澱粉。而澱粉的材質則非常多，例如紅薯澱粉、葛根澱粉、木薯澱粉等等。

3、使用區別

多是用來勾芡或用在湯裏做成羹狀，也可以醃製肉類，使肉質軟化產生嫩滑的口感。但是澱粉並不是所有的都能當生粉來用。根據製成的原材料不同，使用方法也不同。比如番薯澱粉的粘性很強，很難把握，很少會用來勾芡、上漿，而是用它來製作點心。

其實澱粉和生粉差不多，只是澱粉的種類更多，適合場合也會更多。生粉和澱粉沒有哪個比哪個好，需要根據自己的需求來選擇。