西米要泡嗎 西米需不需要泡
西米不需要泡。煮西米之前,可以將西米過一遍清水,但一定不要泡。主要是目前市面上售賣的西米不清楚它的原材料,很多西米在浸泡之後就會化掉。並且,用水泡了之後,即便西米沒有溶解在水中,煮出來的西米口感也不佳,沒有嚼勁、軟爛。
西米是由棕櫚樹類的樹幹、樹身(莖)加工,通過機械處理,浸泡,沉澱,烘乾製成的可食用澱粉,最爲傳統的是從西谷椰樹(又名莎谷,沙谷)的木髓部提取的澱粉,經過手工加工製成西米產於馬來羣島一帶,西米質淨色白者名真珠西谷,白淨滑糯,營養頗豐。一般人羣均可食用。
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