包糉子的米要泡多久 做糉子的米泡多長時間
五月即將結束了,六月份的節日只有端午節。端午節是我們國家重要的傳統節日之一,說起端午節,大家肯定會想到吃糉子。除了可以從外面買現成的糉子之外,還可以選擇自己包糉子來吃。自己包糉子,首先就要泡糯米。那麼,糯米要泡多久呢?和小編一起來看看吧!
包糉子的米要泡多久
包糉子的米至少要泡半小時。將糯米和水按照1:2的比例倒入容器中,浸泡糯米的水最好是溫度爲30度左右的溫水。這樣泡出來的糯米做成的糉子色澤潔白、有光澤,具有糉子特有的香氣,口感黏度適中。
糯米越泡會越黏,包的糉子越好吃。換句話說,只要泡米的方法正確,包糉子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。
正確的做法是用清水浸沒糯米,每天換2~3次水,浸泡幾天後再包糉子,由於細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使糉子異常黏軟。
實際上,只要每天堅持換水,糯米是不會變質的。但一定要注意,水量要足,否則米吸足水後暴露於空氣中,米粒就會粉化。
糯米中的黏性存貯於細胞當中,若用水淘過馬上就包糉子,即使上等糯米也不會很黏。因爲糉子糯米直接煮吸水性較差,包糉子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水,縮短糉子的煮制時間,並提高糉子的口感。
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