張家界有什麼美食 張家界有什麼美食特色
張家界美食有酸酢魚、土家扣肉、臘野味、三下鍋、石耳燉雞鴨、板栗燉雞、豬頭肉、臘血豆腐、炸辣椒、涼麪、糖油粑粑、河渣等。酸酢魚:是獨具地方風味的美味佳餚,主要以新鮮的小魚爲食材,破肚洗淨,裹上米粉,放進菜壇進行醃製,待有酸味以後再挖出來以茶油或其他植物油炸制,炸製成功後不僅色澤金黃,味道又酸又香,十分可口。
土家扣肉:張家界土家扣肉是土家人待客的一道主菜,一般只有在當地的人辦酒席或大型活動的時候纔會上用作主菜。土家扣肉的做法均採用五花豬肉,經過煮、炸、炸、蒸等多道工藝製成,上席時肉的下面一般都會用幹鹹菜鋪底。
臘野味:其是由張家界山民將野豬、麂子等包湎滷醃缸中半月,取出掛於火炕煙燻火烤而成,可用作宴賓的上等佳餚。比較有名的野味有:野豬、野兔、土家臘羊肉、天門牛肉、飛雕狸、竹根豬等。
三下鍋:又名土家三下鍋,主要是將臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋燉,做成合菜,味道爽口,後來人們把這道菜叫作三下鍋,如今張家界的三下鍋多爲肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工而成。
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