福鼎肉片是哪裏的特色 福鼎肉片是什麼肉做的

福鼎肉片是福建省寧德市福鼎市的特色。以精肉、澱粉等爲原料，輔以蔥、鹽、味精、小蘇打等手工製作而成，取料精、工藝巧、味獨特，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，肉片鬆而韌，深得人們稱讚。

肉片製作的主要原料有兩種，一是精肉；二是澱粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料爲蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片纔會鬆而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。澱粉也要是番薯打出來的澱粉，吸附性好，韌度強勁，能和肉很好配合。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片製作的整個過程都是手工操作。