松葉蟹和帝王蟹的區別 松葉蟹和帝王蟹哪個好吃
1、帝王蟹更大一些,腿粗身子厚,殼也重。松葉蟹身體小,大長腿。2、帝王蟹的殼上腿上都是大刺,松葉蟹的殼上沒有明顯的刺。3、帝王蟹腿的截面是圓形的,吃的時候可以撇斷關節,從殼裏揪出完整的腿肉,松葉蟹的腿截面則是扁的,拿剪刀直接剪開兩側比較方便。4、松葉蟹比帝王蟹更鮮甜一些,不過肉質沒有那麼緊實。5、帝王蟹的價格比松葉蟹的價格更貴一些。
素有“蟹中之王”之稱的帝王蟹因其碩大肥美,生長於寒冷的深海水域綠色無污染而深受人們的喜愛和推崇。日本帝王蟹又稱阿拉斯加帝王蟹(Alaskan king crab)或日本蟹(Japanese crab)。十足目(Decapoda)海產甲殼類,學名Paralithodes camtschatica。見於日本和阿拉斯加沿岸淺水中,也棲息於白令海。爲最大的蟹類之一,重5公斤(11磅)以上。
被稱爲“冬季味覺之王”,每年10月下旬開始整整一個冬天,它都是食客們饕餮之樂的題中之義。在面向日本海的鳥取縣是最大的產地,每年有300噸左右的產量。每年的11月起,在鳥取港和境港沿岸附近都有許多捕蟹的船隻涌進,松葉蟹的來臨也代表鳥取縣的冬天來臨。
活蟹離水時放置潮溼自然環境下可生存24鐘頭,經適度鍍冰衣解決,冷藏蟹段可儲存1年。新鮮皇帝蟹倉儲貨架保質期爲一週;解除凍結蟹爲3天。冷藏蟹應放置零下18度,新鮮蟹應放置0度至1度儲存。
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