凍帝王蟹直接蒸還是解凍蒸呢 帝王蟹怎麼蒸好吃又簡單

凍帝王蟹最好是解凍之後再蒸。如果沒有解凍直接蒸的話會影響帝王蟹的口感。凍帝王蟹在自然解凍的同時，應該將其放在冷水中泡一會，注意一定要用冷水，不能用熱水，否則帝王蟹的肉就會軟化，甚至會散掉，口感不好。而且容易出現外熟內生的情況，螃蟹在解凍的過程中會，螃蟹肉會吸收融化的冰晶，這樣肉的含水量增加，蒸出來的肉質口感也會比較好。

帝王蟹怎麼蒸好吃又簡單

1、首先要先用小刷子把帝王蟹清洗乾淨。

2、鍋裏放水燒開後，把整隻帝王蟹放在蒸屜上，鋪上薑片、蔥段。

3、上汽之後蒸15-20分鐘就可以了，關火了之後再燜2分鐘左右。如果買的帝王蟹比較大的話，可以稍微延遲蒸的時間。

怎麼挑選帝王蟹

1、看蟹殼的顏色

挑選帝王蟹的時候要觀察背殼的顏色，顏色爲黑綠色帶有光澤的帝王蟹肉質偏厚且細膩，背殼顏色偏黃色則表示帝王蟹較爲瘦弱，肉質較少。

2、看鮮活程度

鮮活的帝王蟹在觸碰時，會迅速做出應對反應，而且在鮮活狀態下剝殼去筋膜後，蟹肉仍然保持彈性，但已經死亡或者奄奄一息的帝王蟹，觸碰時不會做出反應，剝殼後的肉較爲鬆散，彈性較小。

3、看腹部

挑選帝王蟹時，可以將其背面朝上放置，觀察腹臍的形狀，腹臍突出則表示蟹肉較爲肥美，而腹臍乾癟的帝王蟹肉質較少，處於生長不良的階段。