六寸蛋糕有多大 六寸蛋糕多大
現在蛋糕店大多采用的都是英寸,爲了方便人們理解,省略成了寸。根據一英寸等於2.54釐米計算,那麼6寸蛋糕的直徑大概是15釐米,適合2-4人食用。
蛋糕是一種古老的西點,主要是由烤箱製作的。蛋糕主要是用雞蛋、白糖、小麥粉爲主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉爲輔料,經過攪拌、調製、烘烤後製成的一種像海綿的點心。在中古時期的歐洲,人們在生日當天,親人朋友都會齊聚身邊給予祝福,並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。隨着生活水平的提高,不僅是過生日會吃送糕,比如朋友結婚、喬遷新居、公司宴會等都可以送蛋糕。
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麪糊性質一般可分爲三大類。
①麪糊類蛋糕:配方中油脂用量高達麪粉的60%左右,用以潤滑麪糊,使產生柔軟的組織,並幫助麪糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
②乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料爲雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質,在麪糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分爲單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
③戚風類蛋糕:用混合麪糊類和乳沫類兩種麪糊,改變乳沫類蛋糕的組織而成。
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