雞蛋糕蒸多久 蒸雞蛋糕放多少水

雞蛋糕又叫雞蛋羹，是用雞蛋製作的一道家常菜，同時也是貴州遵義地區的一種點心。但點心雞蛋糕是烘烤而成的，因此這裏的雞蛋糕指的是家常菜。那麼雞蛋糕需要蒸多久呢?而蒸雞蛋又需要放多少水呢?一起來看看吧!

雞蛋糕蒸多久

在雞蛋糕開鍋後，一般用文火蒸制七到八分鐘即可，接着在關火後再燜一、兩分鐘就可以起鍋了。最後這樣蒸好後加入調料就可以食用了。

在關火之後燜一、兩分鐘，那是因爲雞蛋的中間部位不易凝固，這樣燜了之後就比較容易熟透。如果想要雞蛋羹的口感較老一些，可以多蒸幾分鍾時間。

需要注意的是，蒸的時間也不宜太長。蒸雞蛋羹的時間長了的話會蒸成蜂窩狀，時間太短了導致內部不熟，再二次加熱。這樣就很容易影響口感。

蒸雞蛋糕放多少水

一般來說，水和蛋液的比例是9:1，攪拌的時候不要讓但也起氣泡。再就是加入的水一定要是溫水，因爲冷水裏有氣體，加熱後會產生氣孔，雞蛋羹就會不美觀;水溫太高了的話，很可能把蛋液燙熟。

如果想要吃嫩一點的雞蛋羹的話，可以只用蛋黃來蒸制；並且在攪拌水和蛋液的時候，可以多攪拌一會，充分攪拌均勻之後再上鍋蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹就很嫩，也很順滑。