蛋糕蒸多久熟 蒸蛋糕需要多長時間
蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃,以雞蛋、麪粉、砂糖爲原料的蛋糕。其色澤淡黃,呈海綿狀,富有彈性,甜鬆綿軟,潮潤可口,具有蛋香風味的糕點。更重要的是,可以在家自制蒸蛋糕。那麼,蛋糕需要蒸多久纔會熟呢?一起來看看吧!
蛋糕蒸多久熟
蛋糕一般蒸40-45分鐘即可熟。蒸蛋糕主要分爲以下幾種,爲奶香味蒸蛋糕、雞蛋味蒸蛋糕、陳皮味蒸三明治、蒸蛋撻、藍莓蒸蛋糕。蒸好的蛋糕常溫下可以儲存35天,需在陰涼乾燥處存放。
做法:
1、牛奶加熱至80攝氏度,加入色拉油攪拌均勻;2、篩入低筋麪粉,加入2個蛋黃攪拌均勻,蒸鍋放水燒沸;3、蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分;4、把上步打發好的蛋白分兩次加入到步驟2的蛋黃糊中,翻拌均勻;5、倒入模具中,震泡,蓋上耐高溫保鮮膜(或蓋個碟子);6、蛋糕放進蒸鍋,轉中小火,蒸40-50分鐘,就可出爐、去掉保鮮膜即可。
低筋麪粉的多少也是影響到蛋糕口感(各品牌面粉吸水性不同),喜歡輕盈口感的低筋麪粉加80g,牛奶加熱至80度。喜歡口感厚實一點的低筋麪粉加85-90g,牛奶加熱至40-50度即可。
牛奶不是一定要加熱到80度,40-80度都可以。牛奶溫度不同,蛋糕口感會有些不同。45g糖不是很甜的,喜歡甜的可多加。
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