雷竹筍營養價值 雷竹筍怎麼吃好吃
導語:雷竹筍即爲雷竹的幼苗,一般我國浙江、江西等地區每年3月份的時候都會長出大量的雷竹筍,這個時候你便能嚐到各式各樣的雷竹筍美食。雷竹筍營養價值和其他種類竹筍差不多,但是雷竹筍是一種綠色食品,是健康食品。那麼雷竹筍怎麼吃好吃呢?和其他竹筍一樣,雷竹筍的吃法多種多樣,以下小編會爲大家介紹雷竹筍的美味吃法。
雷竹筍營養價值 雷竹筍怎麼吃好吃
雷竹筍營養價值
食物功效
雷竹筍,是竹的幼芽,也稱爲筍。竹爲多年生常綠草本植物,食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。主要分佈於浙江西北、江西的丘陵平原地帶,由於雷竹具有出筍早、產量高、筍期長、筍味美,年年出筍,效益高,適應性強等特點,並有較高的營養價值和商品價值。
雷筍味道鮮美,甘甜脆嫩,出肉率高達70%,爲早熟、高產的優良筍用竹種。
從營養成分看,雷筍含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖類、纖維素及無機、機鹽等。其中,每100克雷筍中含粗纖維0.55克,適中的纖維素含量對排除腸道毒性或刺激有積極作用,能有效地促進人體新陳代謝和健康,在腸癌預防上有極佳作用。
每100克雷筍中含粗蛋白2.7%,容易被人體吸收。其蛋白質含量比常見蔬菜要高,比大白菜高1倍,雷筍蛋白質水解後可產生18種氨基酸,其中有8種是人體必需的氨基酸,成爲一種營養價值較高的理想綠色食品。
每100克雷筍中脂肪含量較低,僅爲0.52%。其脂肪含量雖少,但比常見蔬菜含量要高,而且其脂肪消化率較高,必需脂肪酸含量較爲豐富,經常食用雷筍不會引起身體肥胖。
經測定,每100克雷筍的糖類含量中,總糖、可溶性糖類分別是爲3.5%和1.7%,經常食用不易引起身體肥胖,每100克雷筍中除了含有鹽等無機成分外,還含有鈣、鐵等礦質鹽類,以及維生素A、維生素B及維生素C等,能有效調節人體發育和新陳代謝的各種生理活動。粗纖維還可減少腸癌的發生,因此雷筍現已成爲廣大消費者接受,成爲21世紀理想的健康綠色食品。
雷竹筍怎麼吃好吃
食物功效
第一種吃法:臘肉炒竹筍
材料:臘肉、雷竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽
做法:
1、將臘肉汆水切片。
2、竹筍汆水切片。
3、準備好姜、蒜。
4、起油鍋,爆香姜蒜,下臘肉煸炒,然後再加竹筍。
5、加料酒、適量的鹽調味就好了。
食物功效
第二種吃法:泡椒雷竹筍
材料:雷筍300克、野山椒100克、蔥半根、姜3片、八角2粒、花椒1湯匙、大蒜3瓣、紅尖椒3根、花雕200ml、糟滷200ml、鹽、糖適量
做法:
1、竹筍對切後,切段,拍成細條;
2、放入沸水中,加鹽焯燙半分鐘,撈出瀝乾水分;
3、大蒜去皮切碎、京蔥、生薑切片、紅辣椒切碎;4、將糟滷、花雕、野山椒、大蒜、京蔥等調成滷汁,並加適量糖調味;
5、準備一個乾淨的密閉容器,放入筍、將滷汁倒入,沒過春筍爲宜;6、冷藏一夜,即可食用。
雷竹筍和其他竹筍的區別
春筍包括毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞筍四種。春天的毛竹筍就是長大的冬筍,一般上市季節是3月中旬到4月下旬,這種春筍的個頭大,杭州人用它來做醃篤鮮;雷竹筍是那種細長型的筍,就是雷竹的寶寶,一般3月初出筍,江浙一帶是用它來做油燜春筍的;早竹筍其實就是雷竹筍,只是因爲人工加溫孵化的關係,會在2月到4月大量上市;還有一種哺雞筍,就是哺雞竹的寶寶,顏色有紅、白、烏、花四種,外形類似雷竹筍,是杭州地區的特色竹筍,每年4月中旬到6月中旬上市。
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