炒麪筋放多久就不能吃了 炒麪筋放多久就不能吃了時間
炒麪筋放一到兩天後不能吃。因爲麪筋裏有網狀間隙,屬於半發酵食品,長時間保存會讓味道散失,變質。麪筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成,其營養成分尤其是蛋白質含量,高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量元素,是傳統美食。
麪筋的做法很多,有油炸、辛辣、麻辣、燒烤、高油高鹽的做法,也有酸甜可口的做法。雖然麪筋富含高蛋白,但是孕婦、老人、小孩以及哺乳期的女性朋友最好還是飲食清淡,不吃或者少吃油炸、辛辣、麻辣、燒烤、高油高鹽的麪筋菜餚,以免影響身體健康。
一般情況下,我們可以用麪筋成品的色澤韌度等來判斷面筋的質量。麪筋的色澤與麪筋的質量、灰分的數量有關。一般有白、黃、灰和黑等顏色,色澤潔白的麪筋質量較好,但如果顏色比較深那麼該面筋的質量就不是那麼的好了。
不過,單從肉眼很難做出正確的盤對,比較專業的判斷方法是麪筋彈性檢測:將洗好的麪筋搓成球狀,用手指輕輕按壓成凹穴狀,袋手指放開後能迅速恢復原狀者,彈性強,凡不能恢復原狀者,彈性弱,彈性最差者,一般都是質量較差的麪筋,將其搓成球形後,靜置一段時間,則會變成扁平狀態。
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