自做葡萄酒多久能喝 自做葡萄酒要等幾天纔可以喝
自做葡萄酒20-40天左右能喝,如果天氣溫度比較高時,葡萄發酵時間只需要20天至一個月左右,天涼快時發酵時間需要40天左右;在啓封后,只需把葡萄皮弄出來,再用乾淨的紗布把葡萄籽過濾掉就可以直接喝葡萄酒了。
葡萄發酵前需調整糖度,加糖量一般以葡萄原來的平均含糖量爲標準,加糖不可過多,以免影響成品質量。在葡萄漿入池時將二氧化硫一次加入,發酵過程中不再添加,其用量根據糖分,酸度和葡萄的完好狀態而定,一般爲每公斤20~40克。
發酵時每日必須檢查酵母繁殖情況及有無菌害。如酵母生長不良或少時,應重新補加酒母。發現有雜菌危害,應在室內燃薰硫磺,利用二氧化硫殺菌。發酵溫度必須控制在20~25℃之間。主發酵的時間,根據葡萄含糖量、發酵溫度和酵母接種數量而異。一般在比重下降到1.020左右時即可出池,轉入後發酵。等發酵好的葡萄酒,然後用密封的容器盛好。
自做葡萄酒如果保存得好,自然能保存至少幾十年,而且世界上最貴的葡萄酒都是手工釀的。保存方法不對的話,可能沒幾天就壞了。葡萄酒儲藏應在陰暗,涼爽,溫度穩定在11-15度,儲藏室周圍環境溫度應在攝氏12-15度左右爲宜。溼度在70-75%,安靜無其它異味。
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