自釀葡萄酒的安全性 自制葡萄酒安全嗎
大多數人都喜愛葡萄酸甜的口感。除直接食用外,不少人選擇自釀葡萄酒,不過,自釀葡萄酒中是否存在對人體有害的物質?下面小編就帶大家瞭解一下自制葡萄酒安全嗎,是否含有有害微生物?
自釀酒中甲醇超標:
1、檢測結果表明:醇類含量爲零。網上關於“自釀葡萄酒的危害”主要指其中含有甲醇、雜醇油、有害微生物、重金屬及其農藥殘留等有害物質。
2、甲醇、雜醇油對人體有一定的危害,飲用後會有頭痛肚悶的症狀,這就是所謂的毒副作用。
3、但是,經檢測自釀葡萄酒後,在葡萄酒樣品中沒有發現甲醇,也沒有發現雜醇油,“檢測結果顯示爲0。”
4、因此證明,自釀葡萄酒不會有任何危害,只要按照常規步驟進行。
自釀葡萄酒中含有有害微生物:
1、只檢出大腸桿菌,遠遠低於標準。有些自釀葡萄酒的人在喝完酒後感到不舒服,擔心是由於飲用了葡萄酒中的細菌而引起的。
2、如果自釀葡萄酒中有一些菌類的含量超過了標準,那麼喝完之後肚子就會出現疼痛、腹瀉等症狀。
3、檢測4類食物中必檢致病菌:大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。
4、檢測結果顯示,自釀葡萄酒中檢出的只有大腸桿菌,並且檢測結果爲“小於3個單位”,遠低於100個安全標準單位,而其餘3種未檢出。
5、從檢測結果看,自釀葡萄酒中的大腸桿菌含量與自來水中的大腸桿菌含量相當,凌裕平解釋說,這表明自釀的葡萄酒菌類含量也能達標。
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