乾紅葡萄酒保質期幾年 乾紅葡萄酒保質期是多久
乾紅葡萄酒的保質期一般3年、5年和10年不等。但每一款紅酒都有最佳適飲期限,乾紅葡萄酒一般在2年左右。開了瓶的乾紅只能保存一星期左右。紅酒所謂的保質期其實因爲食品監管局的標準而規定的。
葡萄酒並沒有保質期一說,所以國外葡萄酒一直都沒有標註過,但葡萄酒有生命曲線:發展期、成熟期、巔峯期和衰退期,而葡萄酒的巔峯期就是最佳適飲期,所以葡萄酒並不是看保質期,而是看最佳適飲期。
然而市面上90%以上的乾紅葡萄酒並不具備陳年能力,屬於年輕即飲型,最佳適飲期是裝瓶後1-2年,最長不過3年;10%的中檔乾紅葡萄酒最佳適飲期在3-5年左右;只有不到1%的乾紅葡萄酒具有真正的陳年能力,可以陳放10年,甚至20年以上,依舊是成熟期。
通常貯存葡萄酒的最佳溫度爲攝氏10℃,一般來說,攝氏7至18℃的溫度也不會有損害。要儘量避免酒窖內的溫度波動:溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要儘量避免在攝氏20°℃以上長期存放葡萄酒,也不能低於攝氏0℃,這樣葡萄酒會結石沉澱,因此減少酒的酸度。
葡萄酒真正的“保質期”,我們叫做生命曲線,不是拋物線型,也不是正態分佈型,而是類似微生物的生長曲線,有一個很快的發展期,然後進入巔峯期,最後走向下坡路的衰老期。當葡萄酒步入成熟期,可持續幾年或幾十年,但酒體會越來越脆弱。因此,對存放的環境要求更高,如果儲存不當會加速衰老。葡萄酒在成熟期時的葡萄酒味覺質量最佳,售價最貴。如果過了成熟期,酒質慢慢走向衰退,直到一文不值。
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