自釀葡萄酒如何去甲醇 自釀葡萄酒如何減少甲醇含量
有朋友覺得自釀的葡萄酒含有甲醇。所以,該怎麼讓自釀葡萄酒去甲醇呢?下面小編就帶大家來了解一下自制葡萄酒如何去甲醇。
甲醇減量方法:
1、添加高純度酵母:釀造葡萄酒,通過自然發酵而成。因此,在空氣中或容器中,過多的細菌和微生物,會產生更多的甲醇和雜醇油。添加酵母,可防止腐朽菌繁殖。可以讓甲醇含量下降。
2、選鮮葡萄:由於葡萄在生長過程中噴了農藥。因此,自釀的葡萄酒,一定要把葡萄洗乾淨。還有,選新鮮的葡萄。有的人故意不清洗,說是爲表皮微生物發酵。這樣做是不可取的。
3、保持容器的清潔:選擇的容器至關重要。自釀過程中,要用到許多容器。在這些問題中,最重要的是發酵器。採用玻璃、陶瓷等容器進行發酵,最爲安全可靠。注意,不要將不鏽鋼或鐵容器當作發酵容器,有可能釀成毒物。
4、確保衛生清潔:如果在這一過程中被細菌感染,葡萄很可能會腐爛。又或者發酵器沒有清洗乾淨,攪拌時容器不清潔,會引起細菌感染。在這個時候,必須特別注意。釀製時,必須保證容器和手的衛生。不用水不用油,效果最好。
5、溫度的控制:氣溫太高,會導致酶等因素髮生突變,還會產生有毒物質。
6、不易過量飲用:喝自釀葡萄酒時,切勿過量。尤其是新釀的葡萄酒,要試着嘗喝。若覺得身體不舒服,要及時去醫院檢查。
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