紅提能做葡萄酒嗎 紅提能做葡萄酒嗎喝嗎
紅提是可以做葡萄酒的。因爲紅提原本就是葡萄的一種,只是因爲品種和名稱不同而被大家認爲是兩種不同的水果。選購提子時,可以挑選一些熟透的提子,哪怕是一顆顆散落的提子也不要緊。這些提子一是容易發酵,二是價位相對較低。常見的提子、馬奶子等,都是可以用來製作葡萄酒的。
首先,洗提子由於提子表皮很可能殘留農藥,清洗提子的環節就相當重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反覆沖洗,同時剔除爛葡萄。具體過程如下:第一、去梗。也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸,在酒液中有一股令人不快的味道。
第二、壓榨果粒。釀製紅酒的時候,葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的,紅酒中所含的紅色色素,就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因爲這樣,所有紅酒的色澤纔是紅的。
第三、榨汁和發酵。經過榨汁後,就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀製好酒,葡萄酒是通過發酵作用得的產物。經過發酵,葡萄中所含的糖分會逐漸轉化成酒精和二氧化碳。因此,在發酵過程中,糖分越來越少,而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程,可釀出口味芳香細緻的紅葡萄酒。
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