蒸餃怎麼蒸皮纔不會幹 怎麼蒸出來的蒸餃不幹
1、用溫水和麪:如果用冷水和麪,麪糰會比較呆板,偏硬。做出來的蒸餃皮就會偏硬,吃起來偏幹。而用溫水和麪,做出來的麪糰就會比較柔軟,做出來的蒸餃吃起來麪皮軟,不幹。
2、在餃子上灑水:如果是外面買回來的餃子,由於保存時間可能比較長,餃子皮的水分減少,在蒸的時候可以在餃子上撒些水。
蒸餃子的正確方法
1、蒸籠刷油。用乾淨的刷子,蘸一丁點食用油,在蒸籠上刷一遍,這樣能夠避免餃子皮黏在蒸籠上面。沒有刷子的也可以用手在蒸籠上抹一層油。
2、燒水。在鍋內加水,如果蒸1-2次,水深2指就夠了,如果時間比較緊的,可以放開水進去。再放入支架,蓋好蓋子,開大火,把水燒開。
3、放入餃子。水開後放入蒸籠,然後用長筷子或者夾子將餃子一一放在蒸籠上,注意不要貼在一起了。然後蓋上蓋子,開中小火,蒸10-15分鐘。
4、夾出餃子。蒸好後打開鍋蓋,及時將蒸餃夾出,放入下一輪需要蒸的餃子。如果蒸的次數比較多,期間要注意往蒸鍋內加水。
做蒸餃和麪的小妙招
1、做蒸餃皮用的麪糰,一半用開水和麪,一半用涼水和麪,兩種麪糰和好後放在一起揉成麪糰,這種做法叫“半燙麪蒸餃”,這種蒸餃吃起來勁道又軟和,口感會更好些。
2、製作蒸餃皮時,爲了讓蒸餃吃起來更柔軟,和麪時適量加點豬油,這樣蒸熟的餃子不僅吃起來更軟和些,顏色還油亮,帶着豬油的香味。
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