蒸餃開水上鍋還是冷水 蒸餃是開水上鍋還是冷水

現包的蒸餃開水上鍋蒸，而冷凍蒸餃則冷水上鍋蒸。因爲現包的餃子皮是軟的，熱水上鍋能在短時間內蒸熟外皮，保證餡料的熟透。而冷凍的餃子熱水下鍋蒸，容易出現皮熟、餡沒熟或餡熟、皮蒸爛的情況。蒸餃是中華民族傳統節日食品，是每年春節必吃的年節食品。

餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統小吃。但現在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、乾菜、果品等都可以作餡。但凡是好吃又富有營養的材料通通都可以作餡。

我國北方人民把吃餃子看得非常“隆重”，北方人都是用餃子來作爲冬至等重要節日的佳餚，以餃子爲主食。而在成都的西南方向的人民往往把餃子作爲小吃，改換口味、調節情趣。

餃子宴中有一種太后菊花火鍋珍珠餃，是餃子王國中最小的餃子。做此餃時一兩面可擀出160多個餃子皮，個個薄如紙，小如一分錢硬幣，然後包入餡料，再捏製花型，成型餃子僅有豌豆般大小。