文思豆腐菜系屬於什麼菜系 文思豆腐起源於哪裏
文思豆腐起源於揚州,淮安。是江蘇省的一道傳統特色名菜,屬於蘇菜系-淮揚菜,該菜品擁有悠久的歷史,其選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化,同時具有調理營養不良、補虛養身等功效,該菜品也是老人和兒童就餐選擇的上好菜譜。
文思豆腐怎麼做
所需食材:豆腐(450克)、冬筍(10克)、雞胸脯肉(50克)、火腿(25克)、香菇(鮮)(25克)、生菜(15克)及鹽(4克)、味精(3克)等。
具體做法:
1、將豆腐削去老皮,切成細絲,用沸水焯去黃水和豆腥味;
2、把香菇去蒂,洗淨,切成細絲;
3、冬筍去皮,洗淨,煮熟,切成細絲;
4、雞脯肉用清水沖洗乾淨,煮熟,切成細絲;
5、熟火腿切成細絲;
6、生菜葉擇洗乾淨,用水焯熟,切成細絲;
7、香菇絲放入碗內,加雞清湯50毫升,上籠蒸熟;
8、將鍋置火上,舀入雞清湯200毫升燒沸,投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲,加入精鹽燒沸,盛湯碗內加味精;
9、另取鍋置火上,舀入雞清湯500毫升,沸後投入豆腐絲,待豆腐絲浮上湯麪,即用漏勺撈起盛入湯碗內上桌。
淮揚菜的著名菜餚
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一,發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產爲主,淮揚菜系大多以江湖河鮮爲主料,以頂尖烹藝爲支撐,以本味本色爲上乘,以妙契衆口爲追求,雅俗共賞而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶餚肉、松鼠鱖魚、樑溪脆鱔等。其菜品細緻精美,格調高雅。
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