冷凍雞肉怎麼去腥味 冷凍雞腿去腥味的方法
1、待雞肉自然解凍後可用少許牛奶浸泡20分鐘。2、淋少許白醋可以去除解凍後的腥味。3、放入少許鹽巴與檸檬汁,即可去除腥味。4、少許生抽與薑蓉的搭配可去除腥味。
常見肉類去腥羶異味小技巧
一、豬肉的去腥方法:水焯:將豬肉放入水中,再加上料酒、姜、蔥去腥,煮開後撇去浮沫。醃製:如果是製作魚香肉絲等前期需要生豬肉的則需要先將豬肉洗乾淨,再用料酒、蔥、姜、胡椒粉等對豬肉進行醃製。
二、牛肉的去腥方法:將牛肉放入冷水浸泡15-30分鐘,泡出血水後可撈出;將牛肉放入冷水中加入料酒、薑片、蔥段等大火燒開;待水燒開後撇去浮沫;最後將牛肉撈出用溫水洗淨。
三、羊肉的去腥方法:將羊肉清洗後放入清水中加入青花椒浸泡1-2小時;將羊肉冷水下鍋焯水,鍋中加入料酒(1斤羊肉約3.5g料酒)、幾粒青花椒、姜塊、大蔥段、橘子皮開大火燒開;燒開後撇去浮沫,將羊肉撈出。處理羶味更重的羊腿:可以用噴槍把羊皮表面燒焦達到去腥效果;焯水步驟同上;在烹飪羊腿時可以加入啤酒或者白酒去腥。
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