潮汕立冬吃什麼 潮汕地區立冬吃什麼
1、吃“炣飯”:潮汕地區俗諺說“十月十吃炣飯”,10月初是新米上市的時候,加上當時的白蘿蔔、小蒜、新鮮的豬肉等,一道簡單美味的炣飯就做成了。炣飯的起源一個是因爲秋季是收穫的季節,潮汕人用收穫的各種食物做成炣飯拜祭祖先神明;二是有取“平安”“豐收”的意頭。2、吃甘蔗:潮汕有句俗語“立冬食蔗牙齒不疼”,祖輩們認爲,立冬這一天啃甘蔗即可進補,又能保護牙齒。3、打邊爐:“立冬補冬”是民間數千年的習俗,一到立冬,廣東人就會結伴去打邊爐吃羊肉;而立冬後,不少人會把珍藏的高麗蔘、鹿茸找出來準備進補。廣東人稱火鍋爲打邊爐。廣東人重湯頭,因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯爲底,加上各式海鮮、山珍入味,蘸料則以沙茶醬爲主。
立冬習俗以食爲重
民間有“立冬補冬,補嘴空”之說,也就是立冬進補,自古傳承至今。一來立冬後天氣很快轉冷,立冬進補即以各種食物爲主,增加體內能量,以此禦寒。二來勞作一年的人們,身體較爲疲憊,立冬這天置辦一些美食,可犒賞家人一年來的辛苦,補補身子。在食俗方面,河北和北方其他地方一樣,有吃餃子的風俗。立冬是秋冬季節之交,故“交”子之時的餃子不能不吃。我國以農立國,很重視二十四節氣,“節”者,草木新的生長點也。秋收冬藏,這一天,改善一下生活,就選擇了“好吃不過餃子”。
立冬的生產、祭祀習俗
截至霜降,北方大部分地區田間地頭的農活基本結束了,東北地區還有“霜降醃白菜,立冬不使牛”的諺語,這是說到了立冬時節,秋收、秋種等農活基本結束,辛勞數月的耕牛終於可以享受冬閒生活了。但牛閒人不能全閒,還要做些農事收尾工作,民間有這樣的描述:立冬地凍白天消,羊只牲畜圈修牢,培田整地修渠道,農田建設掀高潮。長江流域及以南地區尚處於“立冬種麥正當時”之際,自然還有不少農活需要接着忙碌。
生產習俗之外,立冬節氣還有一些祭祀等傳統習俗。與春夏秋三個季節一樣,逢季節轉換的“立”日,都要舉行隆重的祭祀儀式以順應天時。《禮記·月令》載:“立冬之日,天子親率三公九卿大夫以迎冬於北郊。”迎冬歸來,還賞賜羣臣冬衣,並撫卹孤寡。民間也習慣於立冬前後備好冬衣防禦接下來的冬寒。
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