清香型白酒可以長期存放嗎 清香型白酒可長期存放嗎
清香型白酒可以長期存放,但是最好不要超過五年,因爲清香型白酒五年之後再繼續存放不動的話,其酒味就會開始變淡,清香不再,風味改變,味道會變淡。清香型和濃香型、醬香型一樣,酒質和口感的存儲時間越久,提升越大。在口感上可以用五個字形容清香型白酒,即清、正、甜、淨、長。
清香型白酒具有無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然諧調、餘味淨爽的特點。其主體香搭配諧調,琥珀酸的含量也很高,無雜味,亦可稱酯香勻稱,乾淨利落。
清香型白酒按使用的酒麴成分的不同可以分爲三種類型:大麴清香、麩曲清香、小曲清香。目前的清香酒以大麴清香爲主流,其次是小曲清香,最後是麩曲清香。
清香型白酒以高粱等穀物爲原料,以大麥和豌豆製成的中溫大麴爲糖化發酵劑,採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸餾酒,強調“清香純正、一清到底”,典型的清渣法工藝。
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