蝦的營養價值及禁忌 蝦的做法大全

導語：蝦是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類。其種類頗多，包括河蝦、草蝦、青蝦、對蝦、龍蝦、基圍蝦等。蝦因爲清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。生活中很多朋友都愛吃蝦，但是你知道蝦怎麼做好吃嗎?蝦的家常做法都有哪些呢?下面，本站就爲各位準備了蝦的做法大全。大家看完後可以自己動手做一做哦!另附蝦的營養價值及禁忌，大家可以去了解一下!

蝦是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類。

蝦的營養價值及禁忌

1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

蝦的禁忌

1、蝦不能和富含維生素C的食物同食

蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒。

富含維生素C的水果：如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜：西紅柿，胡蘿蔔，青椒等。

2、蝦不能和南瓜同食

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃，因爲同食會引起痢疾(急性腸道傳染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。

3、蝦不能和紅棗同食

紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，從而引起中毒。

4、蝦不能和黃豆同食

黃豆富含蛋白質，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等症狀。

蝦因爲清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

蝦的做法大全

1、大蒜炒蝦

原材：500克新鮮的蝦、15毫升橄欖油、4片蒜瓣、少許海鹽

做法：將蝦洗淨並控幹;大蒜去皮，切成蒜末;將橄欖油倒入鍋中，燒熱;蝦入油鍋內迅速烹製，爲了確保兩側的色澤同樣紅潤，將蝦翻一次;然後將鍋子從爐上拿開，加入蒜末和海鹽，完全覆蓋在蝦肉上面即可。

2、水晶蝦仁

原材：蝦仁適量、雞蛋清適量、蘇打粉少許、高湯適量、澱粉適量、色拉油1湯匙、食鹽、味精、料酒個適量。

做法：蝦仁用清水浸泡漂洗乾淨，撈出攤在陰涼通風處瀝乾水分。用乾淨的布把蝦仁表面的水分吸乾。蝦仁用鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻後，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發。鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油。用高湯(沒有就用清水加精)，加少許鹽和澱粉調勻成調味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調味芡汁翻勻出鍋。

3、蝦仁豆腐

原材：豆腐一塊，蝦仁適量，雞蛋清適量，食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、香油、水澱粉、植物油適量。

做法：將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然後撈出瀝乾水分。將鮮蝦處理乾淨，只保留蝦仁，拭乾水分，加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿。將蔥絲，薑片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。炒鍋燒熱，倒入油，燒熱後下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻後倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。