小龍蝦去頭還是不去頭 小龍蝦需要去頭嗎
小龍蝦需要去頭,小龍蝦的頭不可以食用。在蝦頭中有大部分的內臟組織,不僅味道不好吃,而且其中還會存留一些重金屬,如果清洗不乾淨,還會有泥沙存留,還有可能有寄生蟲等,所以吃小龍蝦時最好不要吃頭部。小龍蝦長期生活在河水中,在做小龍蝦時,一定要把小龍蝦徹底煮熟後食用。
小龍蝦是現在人們非常喜歡的美食之一,從高檔餐廳到馬路邊上的大排檔都可以看到小龍蝦的身影。特別是在炎熱的夏天,如果能一邊吃小龍蝦一邊喝冰啤酒,那真的就是一件樂事。小龍蝦是一種雜食性動物,對環境的適應能力很強,生長速度飛快,因此非常容易養殖,並且高產,這奠定了它成爲國民美食的基礎。
大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前,最好看一下小龍蝦軀體:如果尾部蜷曲,說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的,說明入鍋之前就已經死了。
選蝦的標準是以個體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉緻密、尾節伸屈性強、體表潔淨有乾燥感的爲佳,變質、變色、體表冷紅、串血水、節間鬆弛或有異常氣味的,不宜食用。吃時,要將蝦涮洗乾淨,品嚐時一定要加姜加醋,既能解腥增鮮,更有殺菌的作用。
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