小龍蝦製作方法 小龍蝦的清洗
小龍蝦製作方法
1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨,泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。
2、炒鍋放火上,加水燒開,將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。
3、炒鍋中放油燒熱,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色,隨後下入小龍蝦翻炒,烹入料酒,鹽、雞精、胡椒粉,投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時,烹入滋汁,燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中,撒上蔥花上桌即可。
小龍蝦的清洗
洗龍蝦需要先將買來的龍蝦放在鹽水或醋水裏浸泡兩小時,然後用刷子或鋼絲球使勁刷龍蝦的腹部,直到能看到青色的蝦肉爲止,接着按照45度角將龍蝦的頭部剪掉。最後抓住龍蝦尾巴中間的兩部分,左右擰動一下去除蝦腸即可。
烹飪注意事項
1、小龍蝦清洗的時候一定要用刷子把身體的腹部刷乾淨,頭部的須要剪掉。
2、炒糖色可以讓小龍蝦的味道更鮮美。
3、加點芹菜或其他有杆子的蔬菜,蔬菜也會變得很好吃。
小龍蝦營養價值
小龍蝦體內的蛋白質含量很高,且肉質鬆軟;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等。
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